炒-家常版鱼香肉丝
鱼香肉丝最费时间的步骤就是切丝了,剩下的就是很简单的炒一炒了,厨房小白也能快速上手炒出超级下饭的鱼香肉丝。
用料
瘦肉 | 200克 |
6月香葱伴侣豆瓣酱 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
胡萝卜 | 1根 |
木耳 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
青椒 | 4个 |
笋 | 半个 |
炒-家常版鱼香肉丝的做法
四个青椒,一个胡萝卜,肉切丝加料酒、生姜、少量淀粉腌制,木耳泡发,木耳多洗几遍,有灰尘,半个笋,笋我一般会烧水煮个十分钟,去除涩味
统统切丝,三个蒜瓣切碎,一大勺豆瓣酱,豆瓣酱我用的是6月香的豆瓣酱,不辣,是鲜甜咸香口味的
烧油滑肉丝,差不多了装盘,在炒胡萝卜丝和笋丝,我一般喜欢加水在焖一会,把胡萝卜丝炒的熟一点(ps主要是我不喜欢胡萝卜的那个味道,但是胡萝卜对眼睛好,而且颜色好看)嫌麻烦的可以不炒胡萝卜丝和笋丝,在下面和青椒丝等一起炒
和豆瓣酱一样的大勺,一勺白糖,一勺香醋,半勺老抽,一勺生抽,一勺蚝油,一勺淀粉,加少量水,搅拌均匀
起锅烧油,放入蒜末,豆瓣酱翻炒出香味,用中小火
倒入所有的菜,开大火,先翻炒一下,然后加入调好的酱汁,翻炒后,我后续加了半碗的水
加盖焖煮一会,慢慢的,香味就散发出来了,这时候可以尝下味道,口味淡的,基本上不需要在另外加盐了,如果嫌淡,可以加一点点盐。等汤汁浓稠,尝一下菜,基本上可以出锅了!我这次汤汁多了一点,做盖浇饭真的绝了!
装盘啦!
相信我,一定要拌饭吃!
小贴士
提前调制酱汁是为了防止在烧的过程中手忙脚乱,中途在尝的时候发现口味淡了可以适当加一点,现在正是吃笋的季节,放点笋,味道可以提升一个档次!糖醋老抽生抽蚝油的比例我用的是1:1:0.5:1:1。
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