熊熊白白-天寒地冻 羊蝎子 + 猪蝎子 + 磷肥骨粉(珐琅铸铁锅版本)
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用料
羊腔骨/羊蝎子 | 2条 |
调料 | 内详 |
配菜 | 内详 |
熊熊白白-天寒地冻 羊蝎子 + 猪蝎子 + 磷肥骨粉(珐琅铸铁锅版本)的做法
五一了,加国依然天寒地冻,哪儿也去不了... 周末 待在家里吧... 还好 羊腔骨打折促销...
请肉店的师傅 用电据 把 羊蝎子 切块... 准备一只 6qt 的大号 珐琅铸铁锅
用淡盐冰水浸泡3小时
血水渗出
倒掉血水,上锅...
加入高汤/清水
水开后,加入如下调味料:姜泥/姜粉,洋葱粉/半个洋葱,大蒜粉/大蒜泥,孜然粉,小茴香粉,香菜籽粉,豆蔻粉,白芷粉,花椒粉,胡椒粉,桂皮粉,红糖,生抽,老抽,鸡精,海盐,一把红辣椒...
转小火炖3.5小时
放上电磁炉,准备配菜,豆腐,白菜,木耳,海带,粉条... 喜欢什么准备什么
先吃肉,然后 涮菜,最后 拉条子... 完美!
羊蝎子太贵,在就着汤底 来一顿 猪蝎子/猪腔骨,超便宜,1/4的价格
同样,浸泡去血水
把吃剩下的 汤底 捞干净
腔骨泡水 结束
加入铸铁锅,大火烧开,小火慢煲3小时...其实呢,味道和羊蝎子 基本一样... 这玩意儿,吃的主要是佐料和汤底的味道... 我用同样 的 方子,煲 羊腔/排骨,猪腔/排骨 和 牛腔/排骨粉... 都很好吃...
吃完的 骨头,用高压锅 压制 1小时,就可以得到骨汤,用 羊蝎子汤汁 加上 骨汤,就可以 泡白吉馍 或者 做 骨汤面... 经过3,4次高压榨取 骨脂 和 胶原蛋白,剩下的洁白的骨头,脆如粉笔,用搅拌机打成粉末, 就是 非常好的磷酸钙,超级好用的 磷肥,肥效 堪比 Costco 卖的 脱脂脱胶骨粉 !
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