草莓酥粒小吐司,详细步骤一看就会!
融合了草莓口味的小吐司,给我的早餐解锁了一个新口味,好看又好吃,造型简单,烘焙新手也可一次搞定~
用料
面包粉 | 300克 |
草莓粉 | 30克 |
奶粉 | 20克 |
蛋液 | 55克 |
淡奶油 | 50克 |
牛奶 | 170克 |
细砂糖 | 30克 |
黄油 | 20克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
盐 | 1克 |
草莓酥粒: | |
黄油 | 15克 |
糖粉 | 15克 |
草莓粉 | 10克 |
低筋面粉 | 30克 |
草莓酥粒小吐司,详细步骤一看就会!的做法
准备好所需食材。
除了黄油、盐外的面团材料放入厨师机搅拌桶内,启动厨师机,把面团打至粗膜的状态。
加入室温软化好的黄油跟盐,再次启动厨师机,搅打至有韧性的薄膜。
把面团收拢光滑,放入发酵盒,25度发酵至两倍大。
取出面团,轻压排气后均分成10份,松弛20分钟。
将松弛好的面团一个个再次排气滚圆。
五个一组码入230克方形吐司盒,送入烤箱35度进行二次发酵。
把糖粉、草莓粉跟室温软化的黄油直接放入小盆内,简单捏匀,然后倒入低粉晃匀,酥粒就做好了。
当面团发酵至八九分满取出,然后预热烤箱。
表面轻轻的刷上一层薄薄的全蛋液。
再撒上准备好的草莓酥粒,多少就看个人喜欢了。
送入预热好的烤箱上火170度下火190度烤制38分钟左右即可。
成品照
成品照
成品照
成品照
小贴士
1.液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整,第一次制作可以预留20克液体。
2.烘烤要充分,脱模要及时,文内使用的时间跟温度仅供参考,一定要根据自己的烤箱以及模具的脾气来调整所需的温度和时间,请灵活掌握。
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