老爸真传红烧五香牛肉(无辣版)
老爸烧菜的口味一流,尤其是鱼和牛肉,好吃到什么程度呢?
就是邻居亲戚们都特爱去我家蹭饭,或者直接买了牛头、牛脚、牛肉让我爸帮忙加工。导致他的业余生活十分丰富。
由于疫情被封闭在家,囤了2斤冻牛肉不知道如何加工,于是电联老爸,要来菜谱,果然是简单、没有任何复杂的调料又特别好吃。
用料
料酒 | 2-3勺 |
桂皮 | 小半块 |
盐 | 少量克 |
生抽3-4 | 勺 |
白糖 | 适量克 |
牛腱1000 | 克 |
姜3-4 | 片 |
老爸真传红烧五香牛肉(无辣版)的做法
1.牛肉(各种牛肉都可、如果喜欢有嚼劲的可以选有筋部分),如果是冻牛肉需解冻,我这个是冻牛腩1公斤。先解冻后,洗一下,水烧开焯一次水后捞出。再用冷水冲洗,多洗掉点泡沫。
2.洗净后,将牛肉倒入冷水中,放入姜片和适量料酒大火煮熟。此时需要不时捞出水面漂浮物。
3.等牛肉熟到一定程度以后(如何判断?用筷子戳一下,如果能戳进去就可以了)可以加配料、少量料酒、生抽、少量老抽、桂皮一小片、一小块冰糖(也可以用糖代替,看个人口味)。补充一下之前的冷水要一次性加够量,免得水太少太早烧干,中途加水口味会差,切记,宁多勿少,多了有办法处理。
4.这个步骤非常简单,小火慢炖1-2小时,可以不时用筷子查看下牛肉是否煮烂,原则来说烂一点更好吃,尤其冻成牛肉冻以后切片也非常适合。
5.判断牛肉熟透以后(程度就是筷子戳进去非常轻松),就可以加适量盐,可以尝一下味道,偏淡可以再加点老抽或者生抽调味,盐千万不能放多。再开中火把水收汁。这时打开锅盖注意观察,别让水完全干掉牛肉会贴锅。
6.收汁差不多以后就可以装盘了,喜欢吃热的就可以趁热吃。喜欢冻牛肉的,等牛肉慢慢冻好即可切片。
小贴士
注意点:不要放八角,桂皮也不宜过多,这样有淡淡的香味,但是更多的是牛肉本身的香味。八角气味过重会掩盖牛肉的香味,除非口味较重可自行尝试。爱辣的也可自己添加辣椒调味。我这个是无辣版。
-
几句汤食谱做法大全,超简单的几句汤做法步骤
妈妈的味道用料盐适量几句汤的做法几句洗好水沥干锅里放水,盐少一点、味精、姜、糖一点水沸一会放几句,滚一两下,再老酒一点、味精一点、葱放进出锅。...
-
榨菜肉丝炒四季豆的做法和图解,榨菜肉丝炒四季豆怎么做更好吃
用料猪肉克乌江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉丝炒四季豆的做法准备青椒切丝四季豆切断准备小米辣蒜花椒准备调料碗(包括蚝油生抽老抽鸡精盐十三香)先把肉丝炒变色捞出备用,重新起锅烧油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至断生放入肉丝和调料碗放...
-
低脂无糖布朗尼的做法和图解,低脂无糖布朗尼怎么做更好吃
快手早餐!搅一搅,扔烤箱,之后该干嘛干嘛用料可可粉25克牛奶70克鸡蛋1个全麦面粉45克泡打粉5克香蕉1根低脂无糖布朗尼的做法香蕉捣成泥,所有材料混合均匀喜欢坚果可以放一些装模具,170度烤25分钟。图中模具烤了4个。...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...