红烧黄花鱼(老爸厨子亲传秘方)
黄花鱼口感不错 尤其每次吃到厨子老爸放的香菇丁 香的流口水
用料
黄花鱼 | 随便您 看您对需求的量 开心很重要 |
姜 | 片 |
葱 | 根 |
料酒 | 勺 |
生抽 | 勺 |
蒜 | 瓣 |
醋 | 勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
香菇 | 5朵 |
瘦肉 | 可加可不加,可以去腥 |
糖 | 克 |
花椒 | 几粒 |
鸡精 | 勺 |
大料 | 一个 |
红烧黄花鱼(老爸厨子亲传秘方)的做法
洗干净 去里面黑膜 内脏 腮 鱼鳞
背部切花纹 浅纹就可以 放盐给鱼做一个全身按摩 料酒腌制(有的比较腥 多腌一会 五分钟也可以的)
油六成热 下锅炸一下 给鱼定个型 就像头发喷啫喱水 不容易烂 为了美观 捞出
很明显 我把鱼皮炸掉了 哈哈 起锅烧油 放葱姜蒜豆瓣酱香菇丁,肉丁,炒出味,加水,能淹过鱼身一半的水,放少许糖花椒大料,鸡精醋,放入鱼,盖上盖子烧3分钟,翻身,在烧5分钟,汁子烧到快干时,就可以出锅了
撒点香菜 提提味 我得卖相不好啦 鱼尾巴被粗糙的我不小心拽掉了 哈哈
小贴士
鱼肉去腥很重要 而且香菇丁真的很提味 放一点 很好吃的 还有 有问题的可以在评论区留言 每条我都会回复滴 哈哈 不懂得我可以帮你们问问我得厨子爹地
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