太妃味儿米花糖
年前做了棉花糖版的米花糖,儿子很喜欢吃,但是有点甜,我就想试试熬糖版的,家里还有之前做太妃糖时熬的太妃酱,我想加点太妃酱可能口感更丰富。今天试着做了一下,非常成功,不太甜,还有太妃味儿。没想着写菜谱,中间过程就没拍照片,现在想既然挺成功的,就把过程记录一下吧。如果下次再做把照片补上。
用料
克 | |
糖 | 40克 |
水饴 | 90克 |
水 | 30克 |
盐 | 1克 |
太妃酱 | 10克 |
黄油 | 10克 |
奶粉 | 20克 |
爆米花 | 100克 |
葡萄干,蔓越莓 | 25克 |
草莓干碎 | 5克 |
太妃味儿米花糖的做法
水怡,白糖,水,盐,太妃酱放到小锅里,我用的雪平锅。小火慢熬,熬到138℃。
不关火,放入黄油,黄油融化,关火,快速放入奶粉,搅拌均匀。
放入爆米花,葡萄干(提前洗干净,厨房纸擦干),蔓越莓干(提前切小了。你也可以不切),冻干草莓碎(可以用大的切小,也可以不放)。快速搅拌均匀。
放入不粘模具,我用的金盘。压实压平。冷后切块。菜刀和面包刀我都用了,都可以。
小贴士
1.太妃酱的做法:我用的配比是这样的,淡奶油100克,白砂糖100克,盐0.5,黄油20克。自行搜索一下做法吧。
2.葡萄干蔓越莓的量比较随意,看个人喜欢。也可以放点芝麻,花生米,南瓜籽,但这些都是点缀,不要太多,我们毕竟做的是米花糖。
3.爆米花是在街上买的,就是米放进去,砰的一声响就爆好的那种😄
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