腰果太妃糖
一次次的失败,最终得到的经验分享!这款糖果比牛扎糖还要好吃哦!(牛轧糖磨具40-45颗的量)
用料
淡奶油 | 400克(什么牌子都行,必须是动物奶油就行) |
白砂糖 | 110克(可减10-20克) |
盐 | 2克 |
麦芽糖 | 75克 |
太古红糖 | 50克(红糖也行,喜欢咖啡味的可以替换咖啡粉) |
腰果 | 适量(可不放或者放自己喜爱的坚果) |
腰果太妃糖的做法
把腰果洗净沥干水分预热烤箱上下火180度烤大概20分钟!待冷却碾碎备用
熬糖浆,把所有食材(除腰果外)倒入锅中,中火煮开转小火慢慢熬,要不停搅拌,预防粘锅
慢慢越来越浓稠,还得继续熬
糖浆熬成这个程度就行了(我做这个糖的软硬度适中,如果喜欢硬点的话再多熬五分钟左右)
关火把腰果碎倒入速度搅拌
倒入模具中弄平(小心烫手)
待有少许余温再切块成型!(请勿等冷却再切哦!否则硬了切不动,容易蹦脆)
完全冷却后包上糯米纸防潮,包装好后可放冰箱冷藏保存哦!
小贴士
切记!小火熬糖浆时一定要不停的搅拌!一定一定不要等糖果完全冷却再切!不然前功尽弃!只能接受没有样貌的糖果块了!
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