清炖滋补羊排汤
老公炖羊肉羊汤很拿手。家中每每炖羊肉做羊杂羊汤之类,都是老公的活,而且是乐此不疲。
国庆节时居然拖人在内蒙那边买了只整羊卸了快递过来,招待亲朋好友吃全羊宴,一头羊啊,那可是大工程,可是忙了好些日子。老公的手艺,也是得到大家的一致好评!
冰箱里尚有些囤货,周末便又张罗着炖点羊排羊羯子,我在一旁打下手,顺便也拍个照做个小记录,也为老公做个菜谱以作鼓励😊
用料
羊排羊羯子 | 750克 |
白萝卜 | 半根 |
胡萝卜 | 半根 |
花椒 | 20粒 |
姜 | 10片 |
葱 | 半根 |
白酒 | 2勺 |
盐 | 3-5克 |
香菜 | 2根 |
大枣 | 2个 |
枸杞 | 1小把 |
干辣椒 | 2-3个 |
清炖滋补羊排汤的做法
羊排羊羯子冷水浸泡2个小时,中间换2-3次水。
锅中加凉水,下入羊排,葱段、姜片、和2勺高度白酒,大火煮开。
边煮边撇出浮沫。
大概煮2~3分钟,水也比较清澈,捞出羊排。
捡掉葱段,用开水再洗一下。
珐琅锅或者砂锅加入足够多的水,大火烧开后加入羊排。
加入葱段、姜片、花椒包、干辣椒、枸杞和撕开的大枣。切忌不要放八角桂皮等香料。
边煮边撇浮沫,煮沸后转小火继续煮。
半个萝卜和半个胡萝卜洗净去皮。
胡萝卜切成滚刀块。
白萝卜也切成滚刀块。
准备葱末、香菜末、白胡椒粉、辣椒油、精盐和味精等调味料,喜欢的还可以来点醋,这些一会儿通通端上饭桌。
羊排煮至约30-40分钟时,捡掉葱段,下入白萝卜和胡萝卜继续小火煮,汤若不足时,可添加热开水补充。
加入大枣和枸杞的羊汤,更滋补,色泽也更浓郁。
全程开盖煮,煮至羊排软烂,视羊排易煮程度大约1.5-2个小时,稍加盐即可出锅。端上桌,分盛到个人碗中,自己根据喜好添加葱末、香菜末、白胡椒粉、辣椒油、精盐和味精等调味料。
主食配饼很搭哦!没等拍照,都快被盛光了😄
不多说,赶紧将自己的汤碗好好调调味😄
大口吃肉,大口喝汤,适合冬天进补。
小贴士
全程开锅煮,水一次性加足,倘若不足,可添加热开水。
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