滋补羊排萝卜汤
俗话说:“冬至到,羊肉俏”,羊肉低脂肪高蛋白,有很好的温补功效。
而且,冬至吃羊肉的习俗历史悠久,相传汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口!从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗,以求来年有一个好兆头。
此时,要是来上一碗热气腾腾又香味十足的羊肉汤,暖气补身,光想想就是一种享受
用料
羊排 | 400克 |
白萝卜 | 半根 |
大葱 | 半根 |
姜 | 2片 |
枸杞 | 6粒 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
红枣 | 5颗 |
胡萝卜 | 半根 |
白胡椒粉 | 半勺 |
香菜 | 1根 |
青蒜 | 1根 |
滋补羊排萝卜汤的做法
准备好需要的食材,羊排剁块提前用冷水寖泡两个小时,水里加花椒粒,中途换一次水,白萝卜胡萝卜去皮切滚刀块
羊排冷水下锅加葱姜,花椒粒,料酒
煮开后撇去浮沫
加盖中火炖五十分钟,羊排八分熟
下入萝卜和红枣枸杞,调入少许盐,在炖半个小时
羊排和萝卜都成熟软烂,调入胡椒粉
即可出锅装盘撒上香菜和蒜苗花即可食用
小贴士
羊排通过加花椒寖泡能有效去膻味,冷水下焯水,能焯出羊排里的血水,不能吃油大的可以把羊汤里的油撇出去一些,炖至时间根据羊肉的老嫩来定,大家炖的时候多观察,羊肉汤加胡椒粉,能起到去腥增鲜作用
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