土豆带鱼
菜谱1.23W
第一次自己尝试做带鱼,还是很成功的~推荐给大家~
用料
带鱼 | 2条 |
土豆 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
糯米粉 | 适量 |
姜 | 4片 |
葱 | 3大段 |
蒜 | 6瓣 |
糖 | 适量(根据个人口味) |
香醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少许 |
盐 | 适量 |
土豆带鱼的做法
将带鱼洗净切成3-4厘米小段,加盐和生姜盐渍15分钟。
然后将带鱼表面拍一层糯米粉,后放入装有鸡蛋液的盘子中裹上一层蛋液。
锅中放油,大火将上述带鱼段定型后开小火炸至金黄色。用醋,糖,生抽,老抽,盐调好汤汁。大概比例是4:3:1.5:0.5,盐的量依据个人口味添加。另外将葱姜蒜也一起放到碗汁中。
锅底几乎不用留油,将煎好的带鱼码放在锅中,大火烹入碗汁,盖锅盖一分钟。然后打开锅盖加水至没过带鱼。开大火烧开3分钟。
土豆去皮切块放入锅中,转中火炖至汤汁差不多收干盛出。注意不要太干,稍微有一点汤汁。
上图为成品图。
小贴士
带鱼一定要洗干净,白磷都要刷干净。醋糖的量也可根据自己的口味做一些调整。土豆是个人喜欢,也可以不加。想吃辣的可以稍微加两个干辣椒。
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