豆瓣带鱼
用料
带鱼 | 1条 |
葱 | 10克 |
姜 | 5克 |
蒜 | 2瓣 |
酱油 | 10ml |
白糖 | 5克 |
猪肉馅 | 200g |
豆瓣带鱼的做法
将带鱼去头去尾,放在厨纸上,用锡箔纸刮掉带鱼身上的鳞片,再用厨纸擦拭干净。
将带鱼切成小段,在带鱼身上划刀。烹调时易入味、熟成更快。在盘子上撒点盐,放入带鱼,再在带鱼上撒适量的盐腌制。静置一会儿,去除腥味。
用厨纸吸走带鱼表面的水分,去腥。
在锅中加入适量色拉油,将带鱼放入锅中煎。待两面都煎至焦脆后倒出备用。
将猪绞肉放入锅中煸炒。
将猪绞肉煸香后,依次加入姜末、蒜末、豆瓣酱和酱油调味。
在锅中加入适量的水煨煮肉汁。
在锅中加入适量的糖,调出汤的鲜味。
将带鱼放入锅中煨煮
将煨煮入味的带鱼夹出盛盘。
将葱末放入锅中,搅拌均匀。
带鱼淋上汤汁,在豆瓣带鱼上撒上适量香菜末。
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