墨西哥辣肉酱汤Chilli con carne
想吃,然而下厨房上的配方剂量不是很明确,故在BBCgoodfood上拔了这个配方。
Chilli con carne是一道经典的得克萨斯墨西哥菜,在墨西哥本来叫Chilli,加甜玉米之类的蔬菜,传到德州改了很多。
Chilli经常用来配饭和玉米片或塞烤土豆吃,加上酸奶油食用口味更佳。
用料
洋葱 | 1 个 |
罐头碎番茄 | 400 g |
辣椒粉 smoked paprika | 1 勺(一般的铁勺子) |
牛肉馅 | 500 g |
油 | 适量 |
蒜 | 2 瓣 |
辣椒粉(普通) | 1 勺 |
红灯笼椒 | 1 个 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 半勺 |
糖 | 半勺 |
牛至叶粉 | 一勺 |
小茴香粉 | 一勺 |
罐头红芸豆 | 410 g(净重240 g) |
牛肉高汤(水可代替) | 300 g |
番茄酱 | 两勺 |
墨西哥辣肉酱汤Chilli con carne的做法
蒜剥皮切碎,洋葱,红灯笼椒切丁,红芸豆从罐头取出洗净
热锅冷油,大火热一分钟转中火下洋葱,煸炒5分钟左右,待洋葱变软转半透明,加入红灯笼椒、smoked paprika辣椒粉、辣椒粉、小茴香粉、蒜碎,煸炒5分钟左右,混合均匀。
加入牛肉馅,炒至肉馅从粉红变为棕黄色,确认无生肉后,加入牛肉高汤稍加搅拌后再加入罐头番茄碎、番茄酱、糖、盐、黑胡椒、牛至叶,混合均匀,加盖子转小火煮20分钟。期间适度搅拌,以防粘锅,若水分过干,可适量加高汤或水。
加入红芸豆,混合均匀,开盖煮10分钟后将锅移开炉灶,加盖闷10分钟,乘出。
小贴士
*成品焖一夜后更入味好吃
*个人认为番茄酱加不加没什么影响
*罐头番茄可以由番茄代替,但口味没有罐头番茄浓郁
*罐头红芸豆可以用红豆替代,但红豆需先煮软,煮软红豆可先泡一夜,再加水煮个一小时或更久
*smoked paprika辣椒粉可略去,煮出来也很好吃,但这个是Chilli con carne原版口味的精髓
*Chilli里面可以按照自己喜好加蔬菜和肉,都很好吃的,只要不加太猎奇的如苦瓜、茄子之类的
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...
-
腌制红李食谱做法大全,超简单的腌制红李做法步骤
用料李子500个盐10克糖50克白醋5滴腌制红李的做法将红李用小苏打洗干净,用到划几刀,切到核,不能就划开皮将水烧开,把水倒入放红李的盆中,泡大约3—5分钟,滴入白醋,手捏上去感觉有点发软,把水倒掉将热的李子放入碗中,一层红李放点盐,再放白糖,继续放红李,放盐放糖,静置几分钟...
-
蜜汁鸡翅酿虾滑的做法和图解,蜜汁鸡翅酿虾滑怎么做更好吃
简单易操作,零厨艺也能直接做出美味用料虾滑1小袋鸡翅10个新奥良鸡翅腌料20克蜂蜜3勺白芝麻10克蜜汁鸡翅酿虾滑的做法鸡翅洗净,把骨头拆掉,这活有点费劲😺鸡翅中加入鸡翅腌料抓匀,然后放入冰箱冷藏2小时让鸡翅入味,因为懒,买了现成的袋装虾滑,挤入鸡翅中😼😼鸡翅上刷...
-
枣泥葡萄干发糕的做法和图解,枣泥葡萄干发糕怎么做更好吃
宝宝一岁半爱吃的用料红枣10颗水120ml酵母适量葡萄干10个鸡蛋2个宝宝奶粉三勺面粉量杯160刻度枣泥葡萄干发糕的做法红枣去核,加葡萄干,放辅食机第一轮打碎上图是不加水的效果,就为了能稍微碎一点把两个鸡蛋在碗里提前打碎拌匀把鸡蛋加入辅食机一起第二轮打碎这样...
相关文章
- 墨西哥辣炖牛肉酱 Chili Con Carne的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 墨西哥肉酱chilli con carne的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 墨西哥传统菜chilli con carne的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 很下饭的一道墨西哥辣椒酱牛肉饭(chilli con carne)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “墨西哥辣肉酱”Chili con Carne的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 墨西哥肉酱 chilli con carne的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 墨西哥辣肉酱 Chili con Carne的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 墨西哥辣肉汤 Chili-con-Carne-Suppe的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “chilli con carne”墨西哥传统菜式-辣味牛肉酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Chilli Con Carne 适合冬日的下饭菜-墨西哥传统辣肉酱的烹饪做法,大厨教你详细做法