日式酱油煮鲭花鱼

一直也喜欢吃盐煎的，但是我这特好酱油的口，时不时总觉得还不太能满足味蕾~
在BanZai Ya第一次吃到日式酱油的煮法，第一口就爱上了~
回来折腾了几次，总算找到一个口感和味道都还比较满意的方法啦~
配上热腾腾的白米饭，一碗清淡些的味增汤，一点冷菜，就很完美呐~b(￣▽￣)d~

用料  

日式酱油煮鲭花鱼的做法  

1. 鲭花鱼处理好洗干净，从侧面中间对切两半，用一点点盐抹匀内外两面

2. 姜丝用味淋，米醋腌上

3. 锅烧热下少许油，鱼皮面朝上，下鲭花鱼小火微煎至半熟

4. 下小半碗水，姜片，加酱油，味淋，糖，老抽，转中火煮开再转小火，边煮边用酱汁浇鱼，煮至汤汁浓稠

5. 装盘，放上姜丝，撒一小撮辣椒粉即可

小贴士

1. 煎一定要用小火，半熟即可，且不要煎鱼皮面，以防破坏鱼皮漂亮的花纹
2. 鱼皮下有鱼脂肪，加入调料开始煮的时候，先把鱼皮翻面淹入酱汁里煮1-2分钟，然后再把鱼皮面朝上，边浇汁边煮~