完美白煮蛋 Perfect Hard Boiled Egg
方法来自于Elise Bauer,亲身实践可以轻松剥壳又不会过老的完美煮蛋!
All photo credit: Elise Bauer
用料
鸡蛋 | |
水 | |
盐/醋 |
完美白煮蛋 Perfect Hard Boiled Egg的做法
鸡蛋放深锅中,加水没过鸡蛋表面1-2 inch(3-5cm)
蛋若放的多,水也要酌情增加。开大火,烧至水滚。
*煮的时候在水里加小半勺醋或盐,可避免鸡蛋互相磕碰时蛋白外溢。沸腾后立即关火,留灶上加盖静置10-12分钟。
倒掉热水,放冷水下把鸡蛋冲凉,再剥壳。
直接在流动的冷水下剥除蛋壳更容易。Tips: 想要溏心蛋的效果,缩短第3步关火后焖的时长至6分钟即可;同样地,想要更熟一点的蛋黄,可延长焖至16分钟左右。
配图是焖了不同时长后蛋黄质地的区别,作为参考。
这个recipe的好处是,焖的时间再长,鸡蛋都不会过老。
小贴士
如果感觉壳不太好剥,尝试煮好后滚动鸡蛋轻轻敲裂外壳,放冷水或冰水中浸泡一会儿后再剥。
若住在高海拔地区,需要适当延长关火后焖的时间,或改为沸腾后转小火10-12分钟。
-
5月30——6月10日的烹饪做法,大厨教你详细做法
5月31日半天,未做6月1日儿童节放假,未做,6月2日身体不适,未做,6月3日端午假期,未做用料盐适量克5月30——6月10日的做法红豆发面饼玉子豆腐虾仁蒸蛋糕青椒炒肉炒鲜蘑紫米饭孜然羊肉木耳炒腐竹菠菜汤红枣米饭脆皮鹌鹑蛋炒杏鲍菇凉拌黄瓜红豆发面饼凉拌茄子炒豆腐酱焖...
-
“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站 糖餃子的烹饪做法,大厨教你详细做法
侵删【[4K]手作咖啡巧酥冰激淋雪糕的做法与食谱:爱尔兰咖啡遇上淇淋巧酥和巧克力,不需冰激淋机,一扫闷热、战胜艳阳-食不相瞒/糖饺子-哔哩哔哩】用料淡奶油“记录”咖啡巧酥冰淇淋雪糕——来自b站糖餃子的做法下面是咖啡淇淋巧酥雪糕的做法与食谱:📍雪糕模:4个(每个...
-
完美复刻黄焖鸡米饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料食材:鸡腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、旧庄蚝油、生抽、老抽、海鲜酱、排骨酱、浓缩鸡汁、鲍鱼汁、食盐、姜片完美复刻黄焖鸡米饭的做法香菇加水浸泡充分泡发土豆🥔削皮土豆切成滚刀块辣椒清洗干净辣椒切段大鸡腿两到三只鸡腿用刀剁成块鸡块加清水浸泡20分...
-
在家复刻黄米凉糕的详细做法,在家复刻黄米凉糕做法技巧
听说没有一个糯星人能拒绝黄米凉糕,对糯叽叽的食物简直毫无抵抗力了...
相关文章
- 完美鸡蛋色拉perfect egg salad(原来蛋蛋如此美妙)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- soft-boiled egg的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何做自制完美薯条 Perfect Chips好吃 自制完美薯条 Perfect Chips烹饪方法大全
- 完美水煮鱼Sichun Boiled Fish with Fish Maw的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 完美炒嫩蛋(Perfect Scrambled Egg)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- perfect scramble egg的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 水煮荷包蛋 the perfect poached egg的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 3分钟完美美式炒蛋(Perfect Scrambled Egg)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 玛格丽特小饼(Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies)的烹饪做法,大厨教你详细做法