自制完美薯条 Perfect Chips

用料  

自制完美薯条 Perfect Chips的做法  

1. 准备食材。

2. 将买来的土豆洗净削皮。

3. 将土豆切成8mm粗的长条。

4. 锅中加入凉水，1汤勺白醋，1茶勺盐和切好的土豆条。

5. 中火烧开，煮至土豆条半透明。

6. 土豆条内心仍然比较结实的状态。

7. 将煮好的土豆控水晾干。

8. 190度油温炸至表皮金黄，颠起来能听到清脆的声音即可，大约2分钟。

9. 炸好的薯条质地挺实。

10. 炸好的薯条拌着盐和番茄酱非常美味。

小贴士

1. 制作薯条的土豆要选择中等椭圆的土豆。
2. 煮好的土豆条一定要晾干水分，只有这样才能炸出表皮酥脆，内心柔软的薯条。
3. 土豆条最好凉水下锅，更方便根据土豆条的质地来控制其煮至的时间。
4. 薯条煮和炸的时间取决于薯条的大小以及粗细程度。
5. 一次不要炸过多薯条，否则凉薯条会降低油温，低油温不能使薯条炸出酥脆的口感。
6. 炸制薯条要选择无味的植物油，如色拉油，玉米油或葵花籽油。