猴头菇烧山药
菜谱3.17W
不知不觉已过立秋,而盛夏的余热还在,饮食依然需要养脾胃,为冬天的进补做准备。本期分享的猴头菇烧山药,是健脾益胃的绝佳组合。
用料
新鲜猴头菇 | 200克 |
山药 | 120克 |
木耳 | 4克 |
腐竹 | 15克 |
芹菜 | 25克 |
桂皮 | 1块 |
姜 | 5片 |
开水 | 100克 |
青椒或红椒 | 适量 |
调味料 | |
酱油 | 7克 |
素蚝油 | 5克 |
盐 | 1/4茶匙 |
胡椒粉 | 适量 |
玉米淀粉1/2茶匙 + 水25克 | 勾芡淀粉水 |
猴头菇烧山药的做法
山药去皮切厚片,泡在清水中,把粘液冲洗掉。木耳和腐竹泡发,芹菜切段,备用。
新鲜猴头菇洗净,挤干水,把蒂的部分剪掉。泡水5分钟再挤干,反复两次。
把猴头菇撕小块,放入开水中焯水2分钟,捞起后挤干。山药焯水2分钟,捞起备用。
在猴头菇中撒少许胡椒粉,加5克酱油和1茶匙生粉,混合均匀,腌5分钟。
在锅中加少许油,中火把猴头菇煎至金黄色,盛出备用。
主锅中加入15克油、1块桂皮和5片姜,3分钟/120度/小勺,爆香。
加入猴头菇、山药和木耳,2分钟/varoma/反转小勺,翻炒。
加入100克开水、7克酱油、5克素蚝油、1/4茶盐匙、适量胡椒粉和腐 竹,4分钟/varoma/反转小勺。加入芹菜和青椒,1分钟/varoma/反转小勺。加入生粉水,30秒/varoma/反转小勺。出锅!
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