猴头菇山药鸡汤
天气逐渐变凉,我们家最爱煮的一个补血养胃健脾的汤,我家大人小孩都很爱喝。猴头菇山药红枣鸡汤就是一种比较好吃的食物,对人的身体健康起到很好的调理作用,经常吃这一类的食物,还可以有效预防疾病,对于经常出现的感冒和身体乏力的症状都有很好的调理效果。
用料
鸡 | 1只 |
猴头菇 | 2朵 |
山药 | 250克 |
红枣 | 少许 |
枸杞 | 少许 |
生姜 | 少许 |
猴头菇山药鸡汤的做法
一个老母鸡放血备用。
放血拔完毛的老母鸡
鸡清洗干净,砍成自己喜欢的规格,因为是用来煮汤,一般我都砍成大块一点。大家可以安照自己喜欢的规格砍。处理好鸡肉后,就到处理猴头菇了
猴头菇清洗干净,切成小朵备用。在里要注意的是猴头菇的清洗,猴头菇放进清水里浸泡,等到猴头菇膨胀后,就用手不停的挤压猴头菇,让里面的一些黄水全部都清除干净,这样不仅有利于去除它的苦味,还可以将它所吸附的一些比较脏的物质全部去除干净。这个步骤多重复几遍,这样煮出的汤才更清甜无苦味。
所有汤料清洗干净后就准备下锅了。在这里要注意的是山药在最后十来分钟后放入,放太早的话,山药会煮得太烂。
母鸡焯水后放入沙锅中,加入猴头菇,红枣,枸杞,最后十来分钟加入山药。大火煮开后转小火40分钟后加放少许盐调味即可。
小贴士
猴头菇鸡汤是一种高蛋白低脂肪的汤品,同时它还含有多种矿物质和维生素,能满足身体代谢和各器官正常工作时对不同营养的需要,另外猴头菇鸡汤中还有大量的不饱和脂肪酸,人体吸收以后可以降低血液中的胆固醇,能加快血液循环,对冬天高发的心脑血管疾病预防功效明显。猴头菇挑选毛长:优质的猴头,茸毛细长齐全,分布均匀厚密,因为它是猴头菇的菌丝体,提供日常成长所需的营养。质量:选购时大多都是干制后的猴头菇,所以要选择个头均匀、干燥,没有虫蛀,体型完好的猴头。颜色:品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色,有时也会黄中带白,因为猴头菇的菌丝呈白色。
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