宫保猴头菇
该菜谱来自于素的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,作者高振玮。
我调整了一下,里头醋的用量和糖的用量。原菜谱是用的台湾乌醋,我用了一半的陈醋和香醋。
爰书关于这道菜谱的介绍
宫保菜系是著名的川菜烹调手法,可运用在多种食材上,猴头菇带有纤维的口感,以宫保的方式烹调可做出如同鸡肉的味觉享受,食谱中添加水果,增加风味并舒缓呛辣感,使得整道菜口感更添层次。
用料
猴头菇 | 3个 |
杏鲍菇 | 1个 |
苹果 | 1个 |
青、红椒 | 各半个 |
花生 | 50克 |
干辣椒 | 3个 |
地瓜粉 | 20g |
调味料 | |
蕃茄酱 | 30g |
酱油 | 10g |
老醋 | 20g |
糖 | 10克 |
水 | 200克 |
白醋 | 几滴 |
宫保猴头菇的做法
配料
猴头菇滚上地瓜粉
杏鲍菇切花刀后切滚刀块
油炸。
适量油,加入干辣椒炒成亮红色,加入青红椒,炒断生,加入调味料汁,再加油炸后的食材。起锅内前,淋点白醋。
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