干煸菜花(五花肉版)
我家有两位五花肉的忠粉,所以每次做这个菜我都会用掉一大块五花肉,否则他们会表示强烈的不满......不过必须得说五花肉煸出的猪油和菜花是非常搭配的,脆香的菜花配上焦香的五花肉,吃到停不下来。
用料
五花肉 | |
酱油(腌五花肉) | |
料酒(腌五花肉) | |
散花菜 | |
盐 | |
葱段 | |
蒜片 | |
小米辣 | |
食用油 | |
生抽 | |
糖 |
干煸菜花(五花肉版)的做法
菜花洗净沥干后再倒一勺盐杀一下水分。五花肉切薄片并用料酒和酱油腌制一会儿。葱切段、蒜切片,小米辣切小圈。
锅中下入油,煸炒五花肉,煸出肥油,闻到香味就差不多了,煸好盛出备用(这里用的一口厚一点的锅)。煸出肥油后面吃起来不会腻。
用五花肉煸出的油继续小火煸炒菜花。
另起一锅,下入底油,葱段、蒜片、小米辣爆香。建议至少用两个小米辣,我用少了感觉味道略差一些。
倒入煸好的菜花、五花肉,大火快速翻炒。根据自己口味调入生抽,最后加一勺糖提味,翻炒均匀。
出锅,我家基本上是这样分工的,我负责解决菜花,另外两位抢五花肉。😋🤣😆
小贴士
如果盖锅盖焖后还觉得菜花不够软,再加一点点水。
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