捞汁花螺 味浓香醇 垂涎欲滴
捞汁花螺——颜值超高,食欲超强,营养丰富,螺肉Q弹入味,一扫而光,花螺吃掉后的捞汁用面一拌,亦好吃到舔盘。
这种做法的“捞汁”可适用各种小海鲜及鸡爪、虾/蟹等食物。
用料
新鲜花螺 | 300克 |
小青柠(切片) | 15克 |
柠檬(切片) | 25克 |
小米椒(切段) | 10克 |
线椒(切段) | 15克 |
香菜(切段) | 20克 |
大蒜(切末) | 20克 |
生姜(切片) | 10克 |
亚麻籽油 | 20克 |
生抽 | 35克 |
料酒 | 35克 |
白糖 | 5克 |
蚝油 | 10克 |
食盐 | 5克 |
葱段 | 5克 |
青芥末 | 少许 |
纯净水 | 850克 |
捞汁花螺 味浓香醇垂涎欲滴的做法
把花螺先冲洗干净,然后放入容器内,加入清水和食盐(5克)浸泡两小时以后再洗净备用。
1、主锅内加入清水(800克)、生姜片(20克)、葱段(10克)、料酒(10克),盖上锅盖和量杯,设置:5分钟/140度/1档(反转)烧煮。
2、加入花螺,盖上锅盖和量杯,设置:5分钟/140度/1档(反转)烧煮。烹饪结束,捞出过冰水(使之螺肉更加Q弹)后备用。
1、主锅内倒入亚麻籽油、盖上锅盖和量杯,设置:2分钟/140度/1档(反转)爆香。
2、加入蒜末、小米椒、线椒,盖上锅盖和量杯,设置:2分钟/140度/1档(反转)爆香。加入生抽(35克)、食盐(5克)、白糖(5克)、蚝油(10克)、料酒(25克)、青芥末(少许)、清水(50克),盖上锅盖和量杯,设置:1.5分钟/140度/1档(反转)熬制捞汁。
步骤六
把过冰水后的花螺装盘,把柠檬及小青柠的汁挤洒在花螺上,同时把挤过去汁的小青柠、柠檬及香菜放都放在花螺上,最后把熬煮过的捞汁全部倒入花螺里,经搅拌均匀后再放入冰箱冷藏两小时以后即可享用美味Q弹的“捞汁花螺”。
小贴士
芥末可依据个人口味而放。
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