让你垂涎欲滴的啤酒猪蹄
啤酒猪蹄,色香味俱全,还是女性补充胶原蛋白的圣品~
用料
猪手(猪蹄前蹄) | 一个 |
啤酒 | 一瓶 |
生姜 | 几片 |
陈皮 | 少许 |
八角 | 一个 |
丁香 | 少许 |
香叶 | 几片 |
肉桂 | 少许 |
白糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
老抽 | 适量 |
让你垂涎欲滴的啤酒猪蹄的做法
洗干净猪蹄,再用清水泡猪蹄半小时去血水,中途可以换两次水。
猪蹄凉水下锅,煮开五分钟,去掉浮沫。
捞出猪蹄放进温水里再逐块清洗干净,捞出沥干备用。
热锅放少许油,放一大勺白糖进去炒糖色。锅里白糖融化成金黄色即可把猪蹄倒进去拌匀上色。
倒少许热水进锅里翻炒一下,再加适量生抽,少许豆瓣酱继续翻炒均匀。
把猪蹄倒进高压锅里,倒适量啤酒刚好没过猪蹄,把姜片陈皮八角丁香肉桂香叶两条辣椒干放进卤水纱袋(或者卤料盒)一起放进高压锅里,烧开之后煮28分钟,自然放气之后即可打开。没有高压锅的,用砂锅或者电饭锅都可以,不过时间要适当加长。
把猪蹄从高压锅里倒出另一锅,加点盐加点大葱,大火收汁即可上碟。
小贴士
1)煮猪蹄去除浮沫的时候,记得要凉水下锅。
2)出锅之后要用温水清洗猪蹄。
3)炒糖色之后要加热水。
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