调理月经的四物阿胶糕,古代贵妃㊙️品
因常年来大姨妈的时候肚子疼,吃定制款阿胶糕三个月后,疼痛明显消失,制作方法分享给你们
用料
❤️当归 | 9克 |
❤️熟地 | 12克 |
❤️白芍 | 9克 |
❤️川芎 | 12克 |
🌸阿胶 | 500克 |
🌸黄酒 | 1000mL |
🌸核头 | 400克 |
🌸红枣 | 300克 |
🌸枸杞 | 100克 |
🌸黑芝麻 | 700克 |
🌸老冰糖 | 250克 |
准备好用具,一次性手套,口罩,还有磨具,我用的是塑料磨具,在用之前在磨具上抹一点芝麻油,防止阿胶糕沾在上面 |
调理月经的四物阿胶糕,古代贵妃㊙️品的做法
先把阿胶片用黄酒(古越龙山),浸泡12—48小时,在浸泡的过程中隔几个时辰要搅一下,以免沾在碗上
【四物汤】把当归,熟地,白芍,川芎用黄酒浸泡8-12小时,黄酒没过药材就行。这样做是能更好的激发药材的药性。
把上边这两步做好以后我们就可以开始准备下边的熬胶工作了。核头手剥好,我用的是新疆纸皮核头
大枣剪好,不要剪碎,三瓣就行
我用的是【新疆若羌红枣】记住要开熬之前剪,不然会氧化,做出来味道就不一样了枸杞我选用的是宁夏中宁枸杞
要买饱满的,买回来自己抄八分熟,或直接在网上买熟的,记住买【河南】的,冰糖就用老冰糖就可以,要碎的
将浸泡好的四物汤,药材捞出,与浸泡好的阿胶一同放入锅中熬制,这时的火候是中小火就行
等阿胶融化的差不多了,锅里有烟的时候放入老冰糖,继续中小火熬制,糖融化差不多的时候就要开中大火熬制了
只有中大火熬制才能把逗我挥发出来,待锅里的阿胶熬的越发粘稠的时候注意不要沾锅哦,这时也要注意调整火候了,一点一点的往下调,没有沾锅的感觉就行,锅里的阿胶仍沸腾
阿胶越发粘稠的时候这就调成小火熬制,之后等一分钟不搅拌,如果出现大液泡正明阿胶熬的差不多了
这时可以用铲子铲起来往下倒,如果挂旗了,成三角装,就证明熬好了,可以关火加辅料了
放辅料的顺序为:红枣 核头 枸杞 黑芝麻,这里需注意的是,每放一种辅料都要搅拌均匀才可以放下一种
搅拌均匀就可以出锅了,放在提前准备好的磨具里,需注意的是定型,要有多大力就用多大力,使劲用按压板按压,这样阿胶糕做出来才会紧实
晾至12小时后就可以脱模切片了
小贴士
需注意的是如果阿胶糕还有点软的话,就先不要打包,用电风扇吹
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