四物型阿胶糕制作流程
因自己生娃后气血不足,在老中医指导下坚持纯手工熬胶,坚持服用阿胶,阿胶受益者,今天给大家分享一款效果超级好的四物调经型阿胶糕,让你远离经期各种困扰—量少,宫寒、痛经、经期提前、推后等各种症状
用料
阿胶 | 252g |
黄酒 | 500ml |
红枣 | 150g |
枸杞 | 60g |
核桃仁 | 200g |
熟黑芝麻 | 400g |
冰糖 | 125g |
四物汤 | 40g |
四物型阿胶糕制作流程的做法
1⃣️黄酒侵泡阿胶48小时以上
2⃣️黄酒侵泡四物(当归、熟地、川芎、白芍)一晚上,黄酒量刚好淹没药材即可,熬成汤汁备用
3⃣️准备辅料(新疆若羌红枣、老黄冰糖、熟黑芝麻、中宁枸杞、纸皮核桃)
4⃣️开始阿胶—一开始中大火把阿胶块化开,阿胶块化完加入冰糖,调整火候为中小火,一直顺时针或逆时针搅拌到感觉有点粘锅底,出现大液泡、挂旗、
5⃣️开始下辅料(核桃仁、红枣、四物汤、枸杞、黑芝麻)每下一样辅料都要搅拌均匀,黑芝麻最后放,辅料下完搅拌均匀立刻出锅
6⃣️定型模具提前铺好硅油纸或刷好油备用,倒入定型模具,压板压紧实
7⃣️静待几个小时手触无温度,不粘手即可切条、切片
8⃣️装袋、塑封、打包了黄酒泡四物【当归、熟地、白芍、川芎】,泡一晚上,黄酒的量淹没过药材即可
辅料准备齐全
熬胶最喜欢看大液泡
挂旗,这时候可以下辅料了
搅拌辅料,可以看见漂亮的拉丝
刚出模具的阿胶糕
阿胶糕切条
阿胶糕切块
包装、打包完毕
小贴士
温馨提示❤️1⃣️一开始中大火化开阿胶块是不会糊锅的,而且有利于后期通透挂旗
2⃣️黑芝麻一定最后放,提前放搅拌不了,无法再下其他辅料
3⃣️冬天挂旗挂小旗即可,大旗会让阿胶糕显老,有点硬,夏天需要挂大旗
4⃣️冬天的阿胶块需要黄酒烊化48小时➕,夏天24小时➕
5⃣️冬天的阿胶糕时间久了可能会硬,吃的时候蒸一下
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