酸菜炖白肉血肠海蛎子(东北菜)
最能代表东北味道的菜肴之一,酸菜血肠海蛎子五花肉,白肉是带皮的大片儿五花肉、新鲜的血肠外加自己腌制的自然发酵的酸菜,最后加入大连特色海鲜海蛎子,共入一锅咕嘟咕嘟炖出来,猪肉中的肥油已经被酸菜喝饱,吃起来酸菜开胃,五花肉肥而不腻,血肠鲜嫩,海蛎子鲜香,那叫一个过瘾,不要流口水哦!
用料
酸菜 | 1颗 |
棒骨 | 2块 |
五花肉 | 200克 |
血肠 | 1根 |
八角 | 2个 |
香菜 | 2根 |
葱姜蒜(爆锅) | 适量 |
牡蛎 | 半碗 |
大蒜 | 1头 |
鸡精 | 1勺 |
胡椒粉 | 2克 |
盐 | 5克 |
酸菜炖白肉血肠海蛎子(东北菜)的做法
准备一颗酸菜切成丝,放入清水中清洗一下,浸泡20分钟后捞出攥干水分!
大骨棒和五花肉清洗干净冷水下锅,烧开撇出浮沫,倒入压力锅按猪肉键,煮好后将五花肉捞出!
晾凉的五花肉切成厚片,血肠切片备用!
铁锅放油(猪大油更佳),爆香葱姜蒜,放入2个八角炒香,下入酸菜翻炒均匀,倒入烀肉和骨头的汤里,盖盖炖40分钟!
加入葱段、5克盐、1勺胡椒粉、3克糖,盖盖再炖10分钟,加入1勺鸡精,蒜末(1半调成蒜酱蘸肉和血肠吃,一半放入酸菜中提味),将切好的五花肉、血肠、海蛎子放入酸菜上面,再撒点香菜末出锅!
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