简单烹饪更营养 水炒红薯叶
其实了解我做饭习惯的朋友都知道,我不爱炒蔬菜,不是不爱吃,只是不爱油炒。对于蔬菜,我的烹饪习惯,更多的是焯水拌,或者焯水再炒,或者水炒。因为我觉得从营养学上来说,这样的方式更健康,避免过多油脂的摄入量,又能最大限度的保存了蔬菜里的营养,而且也同时避免了油脂高温变质。焯水拌,可能大家都比较熟悉,常用的就是凉拌和白灼,而焯水再炒,适合块类的蔬菜,比如西兰花、菜花,山药。至于水炒,可能大家接触不太多,不过,这是我最喜欢的一种做法,因为省事啊。
什么叫水炒,就是用水代替食用油来炒菜的一种方式。在这个大谈养生的年代,这种烹调方式越来越多的被人们所认可和接受。
水炒,除了适合蔬菜外,更适合鸡蛋。以前有一个朋友来我家,我顺手做了道蕨根粉水炒蛋,他当时惊为天人,很少量的油,可以鸡蛋膨得很好,很嫩口,蕨根粉也充分吸收了蛋的清香。以至于许久以后,每每提起,他依然对这道菜回味无穷。
在市场上看到了新鲜的红薯叶,买了点回来,本想做炒饼的,结果一直不得空做饼,所以,最终还是水炒了,省事啊!
水炒红薯叶,来看看做法吧!
用料
红薯叶 | |
食物油 | |
盐 | |
糖 |
简单烹饪更营养 水炒红薯叶的做法
炒锅内适量的水(视红薯叶多少而定,我这一大把,用了一碗水)煮沸;
加入少许的食用油,以及盐、糖
然后再放入红薯叶,炒几下后即把锅盖盖上
三分钟即可起锅,装盘
小贴士
1、喜欢其他调味的,可以在最后一步进行调味,比如酱油、鸡精、腐乳之类的。
2、水里也可以加些葱姜蒜之类的。
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