山风蛋包饭
用料
鸡腿肉 | 一只 |
蘑菇 | 2-3颗 |
大蒜 | 1-2瓣 |
洋葱 | 半个 |
鸡蛋 | 3个 |
番茄 | 1个 |
香芹叶 | 一小把 |
番茄酱 | 适量 |
番茄沙司 | 适量 |
黄油 | 适量 |
白葡萄酒 | 适量 |
白兰地 | 一大勺 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
白米饭 | 一小碗 |
山风蛋包饭的做法
鸡腿肉、蘑菇、洋葱切丁
大蒜、香芹叶切碎末
(我没有香芹叶,另外多加了玉米粒和青豆)平底锅内放入洋葱丁,大蒜末,黄油,中火煎出香味,加入蘑菇、鸡肉翻炒,加白葡萄酒,少许盐,白胡椒粉,至水分收至一半
加一小碗白饭打散,加番茄酱少许,翻炒均匀,加少许盐和白胡椒,调味稍淡一些
出锅备用酱汁:
番茄切丁,平底锅加少许黄油炒番茄至橙色出沙,加一大勺白兰地,少许白葡萄酒,番茄沙司适量,番茄酱适量,一小碗水,最后加一点盐和白胡椒调味两个鸡蛋加一个蛋黄(为了让蛋皮颜色更好看)打散过筛,加少许牛奶、盐、白胡椒粉搅匀
平底锅加少许黄油小火均匀化开,倒入蛋液铺开,半熟时把炒好的饭放在蛋皮中间位置,用锅铲辅助,倾斜锅子用手腕晃动使蛋皮包住饭。装盘淋上酱汁即可
小贴士
制作蛋皮至包住饭的过程在一分钟内完成
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