凉拌金针菇、韭菜、绿豆芽

用料  

凉拌金针菇、韭菜、绿豆芽的做法  

1. 一、韭菜去头和尾（只要中间那段）、金针菇去掉根部，和豆芽一起清洗干净。二、起锅烧水，水开后先放韭菜、金针茹焯2分钟，再放豆芽一起焯1分钟，一共3分钟，期间准备一大碗凉饮用水。三、捞出放入事先准备好的凉饮用水滤一下后沥干。四、热锅冷油（少许），放入蒜泥、切碎的小米辣小火煸炒至微微变色，放凉一点后和味精、酱油、醋、香油（少许）、糊辣椒面（可以不放）一起加入冷菜，拌匀开吃。

小贴士

调料尽量少放，清淡才爽口