川香莴笋辣子鸡
用料
鸡全腿 | 2个 |
鲜辣椒 | 3个 |
莴笋 | 半根 |
芝麻 | 少许 |
蒜 | 3瓣 |
玉米淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 少许 |
料酒 | 少许 |
生抽 | 少许 |
玉米油 | 适量 |
川香莴笋辣子鸡的做法
鸡腿肉去骨切小丁,倒入酷克100麻辣调料+少了水拌匀,腌制一晚。如果没有时间也没有麻辣调料此步可以省略
取出腌制好的鸡丁,放入少了盐、淀粉、料酒抓匀腌制10分钟
锅中倒入适量的玉米油,稍稍没过鸡丁即可。带油温7成热的时候放入鸡丁
炸至表面焦黄,捞出沥干备用
鲜的朝天椒可用干辣椒代替,切成小段备用。蒜压成蒜米备用
莴笋切成丁
锅中倒入清水,烧开后下入莴笋焯一下后取出沥干备用
锅中倒入适量的炒菜油,热锅凉油。放入蒜米和辣椒段炒香
放入焯好的莴笋丁翻炒均匀
再下入过好油的鸡丁,加入很少的盐调味,放入少许的糖和料酒,淋上一点点生抽炒匀
在锅中放入2勺白熟芝麻翻炒几下即可出锅
出锅后装盘即可食用,口感非常好。腌制过的别有一番符合滋味
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