四川辣子鸡

用料  

四川辣子鸡的做法  

1. 鸡肉切成小块，尽量小一点，会更入味。将码味的调料依次加入鸡肉中，拌匀，封上保鲜膜放入冰箱。最好码半小时以上。

2. 干辣椒用剪刀剪成小块，葱切段，姜蒜切好备用。花椒，八角，香叶，小茴香，备好。

3. 锅中倒入油，油要多一点，油7成热时，放入码好的鸡肉，炸至金黄，捞出备用

4. 可以用刚刚炸过鸡肉的油，油热后加入步骤二备好的调料炒香，注意油温不要太高，不然辣椒容易糊。（如果炸鸡肉的油太多，记得盛点出来哟）

5. 香料类的炒好后，放入炸好的鸡肉翻炒均匀，让香料的香味和鸡肉完美融合，放入白糖，盐，继续翻炒，炒至比较干时，放入芝麻，然后就可以起锅了。

6. 完成啦！

小贴士

辣椒和花椒的量，可以根据自己平时的口味增减。干辣椒比较香，但不是很辣。