红酒烩甘蓝
用料
紫甘蓝 | 半个 |
洋葱 | 半个 |
丁香 | 5粒 |
红酒 | 1杯 |
鸡高汤 | 1杯 |
食用油 | 2勺 |
红酒醋 | 1勺 |
白糖 | 10克 |
盐 | |
白胡椒粉 | 适量 |
红酒烩甘蓝的做法
蔬菜洗净,紫甘蓝切半厘米宽的丝,洋葱切末
将紫甘蓝丝放入碗中,倒入红酒,拌入适量的盐和丁香粒,渍上片刻
炒锅烧热,加入食用油,下洋葱末煸炒,直至变色发焦黄
滗出红酒,将渍过的紫甘蓝丝放入炒锅,继续翻炒,待其变软,撒上适量的盐和胡椒粉,用中火翻炒
兑入鸡高汤,盖上锅盖焖煮几分钟,期间要常打开锅盖翻动,致食材均匀入味且不干锅
加入前面滗出的红酒,淋上红酒醋,撒上白糖,再转小火煮上几分钟,收干汤汁,即可盛盘
小贴士
小提示:
烩好的甘蓝菜吃不完可以装在保鲜盒里放入冰箱,吃时再加热,颜色和味道都很浓郁。
正宗且传统的做法,就是先用红酒、丁香和盐将切好的紫甘蓝腌渍一夜,再把腌料和菜丝分开,用相同的方法烹煮。
为了上色,保持菜肴油亮的色泽,德国人还喜欢加入高汤或红色果酱,或加入适量的苹果块和少量肥肉,用后将果块和肉片挑出即可。
甘蓝为十字花科蔬菜,呈白色、绿色和紫色,又有很多叫法,诸如包菜、卷心菜、圆白菜、高丽菜等。红酒烩甘蓝是德国人传统的家常味,或作开胃前菜,或作主菜的配菜,酸甘咸香,汁浓味美,超强解腻助消化,营养多多滴呢~~
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