【减脂主食】217卡 红酒炖羽衣甘蓝小扁豆饭 最好吃的羽衣甘蓝吃法
准备减脂餐很头疼的一块是准备优质的碳水。好吃,营养高,饱腹感强,好吃,好吃,好吃是关键词。我喜欢在主食类里面加入些蔬菜,既丰富口感又增加营养。
这款红酒炖豆饭特别加入羽衣甘蓝,红酒的果香完美的中和了羽衣甘蓝的苦涩,妈妈再也不用担心我不爱吃菜了!
这款菜谱的核心食材自然是红酒,请一定要选择你超爱喝的红酒来做,不然不好吃可不要来找我哦~关于红酒的选购请看小贴士。
此为6人份, 每人份217卡
——热量营养奉上——
碳水:30g,含膳食纤维6g
蛋白质:10g
脂肪:3.5g
用料
胡萝卜,小丁 | 60g |
洋葱,小丁 | 40g |
小扁豆,什么颜色都可以 | 190g |
你喜欢的油 | 15ml |
盐 | 1-1.5 勺,5g一勺 |
红葡萄酒 | 240ml |
清水 | 480ml |
羽衣甘蓝,去梗,撕小块 | 约350g |
现磨黑胡椒 | 适量,约0.5g |
香叶 | 1片 |
百里香(鲜) | 4-5根,如果是干香料大概放0.2g |
蒜,整蒜瓣 | 两瓣 |
【减脂主食】217卡 红酒炖羽衣甘蓝小扁豆饭 最好吃的羽衣甘蓝吃法的做法
原料们的集合,红酒未出镜
锅里面加油,炒香洋葱,直到表面微焦黄
加入胡萝卜,炒2-3分钟
加入香叶,百里香,大蒜和小扁豆,稍稍煸炒一下,1-2分钟
倒入红酒,转中小火5分钟
5分钟后的状态应该是红酒70%被吸收,但用铲子推开食材,锅底还能明显看到一些液体。
放入一半的清水,再煮5分钟,并加入盐和黑胡椒。全程不要盖盖子这个是5分钟后的状态,表面感觉液体都被吸收了,但用铲子推开食材,锅底还能明显看到一些液体。
加入撕碎的羽衣甘蓝叶子,大杆子不要哦,咬不动
一开始可能没办法全加进去,没关系,轻轻搅拌,慢慢叶子就变色缩小,就可以加入更多的叶子了。
重复此步直到加入所有叶子,如果锅里没有液体就补一些清水所有叶子加入进去后,再煮5-10分钟。我家的小扁豆是快煮型,如果你的是慢煮型也没有关系,补充清水直到小扁豆开花变软,收干水分就好了。
完成。
红酒的香气完全被小扁豆吸收,每一口都有十足的果香。另外经过红酒的中和,羽衣甘蓝完全不苦,妈妈再也不用担心我不爱吃菜!
怎! 么 !这 ! 么! 好!吃!上一张我的日常减脂盒饭,营养又健康,轻松吃没小肚子~
左下角那栏是南瓜炖猪里脊,左上角那栏是咖喱胡萝卜汤
小贴士
——关于红葡萄酒的选用——
在选用做饭使用的葡萄酒时的原则是:你平时喝什么就用什么。但这里不建议使用太干的红葡萄酒,偏柔和发甜一些的反而更适合。
千万不要买什么所谓的做饭专用葡萄酒,虽然价格便宜但实则是摧毁食物的利器。如果你像我一样平时不喝酒,那么我推荐用超市能买到的价格中等的酒就好了。用美国超市卖的葡萄酒为例,价格在7刀-25刀不等为大多数,我会选12-15刀左右的。
问:不差钱就想用100刀的酒,会不会更好吃?
答: 会,但是有限,因为烹饪时酒精和水分都会蒸发,太精致的味道也会因为加热而流失,做出来的效果和中等价格的酒没有太大差距。
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