弹牙虾仁

用料  

弹牙虾仁的做法  

1. 虾仁用少许盐加料酒加少许胡椒粉抓到有滑腻感，再加点淀粉抓一下，腌制15分钟。如果虾仁不是太好，可以加点姜丝去腥，淀粉也不要太多。腌制完毕绍一锅水加点料酒在里面，水开变小火，轻轻放入虾仁，轻轻划散，虾仁稍稍变色就可以捞出，基本就1分钟吧。这样的虾仁已经八成熟了，再过油炒一下调味就可以了。加不易熟的配料，建议也焯水一下。