弹牙墨鱼丸
跟着妈妈去买菜,走到鱼档,妈妈突然开始问能不能打墨鱼丸。exo???
然鹅居然可以。鱼档的阿姨带着我们到猪肉档她侄女那里借了绞肉机绞墨鱼。
妈妈说她是心血来潮+预谋已久将要做墨鱼丸。上次已经问了鱼档的阿姨可不可以做墨鱼丸,但时间太晚就没有买。
今天买了墨鱼问了鱼档老板怎么做,然后就回来开工啦~
用料
墨鱼 | 2500g |
生粉 | 200g |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
弹牙墨鱼丸的做法
请鱼档老板给清洗干净并且切好绞好。如果没有这项服务,就要自己上手了~请大家自行搜索其他的帖子,我只是一个懒人,靠不住。骚瑞
拿回家加盐加胡椒粉,因为我妈妈看着加的,于是都是适量,所以帮不了大家,见谅。加入生粉,我加的是豌豆生粉,但是应该木薯生粉或者土豆生粉等让他能成团,并且会比较弹牙的生粉都可以。
然后就顺着一个方向搅啊搅啊搅啊搅啊,然后对他摔摔打打,老板说像搓衣服一样搓搓搓。知道上劲(就是搅不动,非常费力的地步)
煮一锅热水,就是水冒小泡泡的状态,开中小火,然后把墨鱼丸浆下锅。用虎口团成一个丸子,然后有勺子刮下来,放进水里。水不要沸腾,免得丸子会散。
煮到丸子浮起来,但是因为我一直在里面丢新的丸子,它们迟迟不浮起来,于是我就把它们煮到定型,就捞起来了,反正等下还要再煮。如果要马上吃,建议丸子表面凝固之后可以开大火煮。超级Q弹,不用加鸡蛋清之类的也没有问题。
小贴士
没有什么tips,就是告诫大家,一斤墨鱼20多块钱,五斤墨鱼,最后才做出来了两盘。这样子让人以后怎么吃外面买的墨鱼丸。吃丸子的爱好很容易被破坏。T^T
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