意大利-提拉米苏
这个味道是仿照天津的pizza bianca家的提拉米苏研究做的,我个人觉得味道几乎一样,你们也来试试吧
用料
手指饼干 | 一包 |
白砂糖 | 35克 |
可可粉 | 一勺 |
蛋黄 | 1个 |
马斯卡彭奶酪 | 一盒 250g |
淡奶油 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
黑咖啡 | 一袋或两袋 |
咖啡酒 | 10克 |
意大利-提拉米苏的做法
先把所有材料都准备好,省的一会手忙脚乱,这里应该还有牛奶 我没拍上
蛋黄➕30个白砂糖放在一起,隔水加热搅拌至砂糖没有颗粒
再把牛奶倒入,一边倒一边搅拌,也是隔水,知道稍微变得浓稠些,发白,微微小泡在表面,蛋黄糊目前就做好了,放在一边晾凉备用
淡奶油➕咖啡酒打发,湿性打发,7分就好,有纹路即可,奶油糊放冰箱备用
马斯卡彭奶酪放在室温后,碾成芝士糊
最后,蛋黄糊+奶油糊+芝士糊,放在一起搅拌,大致成浓稠状态,充分融合,备用
黑咖啡冲好,用手指饼干快速两面沾一下
在一层芝士糊,一层手指饼干
填满就行,一般座三层,如果喜欢可可粉浓郁的口感,可以一层做完洒一层可可粉
最后吃之前在洒一层,冷藏1-8个小时均可
我做了三份 哈哈
小贴士
1,马斯卡彭先拿出来回归室温
2.淡奶油冷藏后使用,否则不好打发
3.买可生食鸡蛋,如果买不到家里鸡蛋在隔水打的时候,多打一会,杀杀菌
4.一定吃之前在洒最后一层,否则就湿了
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