意大利家庭版提拉米苏

法国上学期间
房东奶奶嫁了一个意大利人 她自己在家经常做的配方
奶奶教给我 记录并分享出来~

用料  

意大利家庭版提拉米苏的做法  

1. 准备所有食材，保持食材都在同一温度下
   

2. 蛋清蛋黄分离，蛋清用大盆

3. 蛋黄放入30g糖+一瓶盖朗姆酒
   打发至颜色泛白，由于本次用的无菌蛋，蛋黄特别黄

4. 本步骤简化操作了😅
   应该在另一个容器中将500g马斯卡彭搅拌至顺滑，再倒入蛋黄液。
   但是直接将马斯卡彭整盒加入蛋黄液，用打蛋器搅拌至顺滑，问题也不大。
   最大的好处就是少洗一个盆😁

5. 将马斯卡彭与蛋黄搅拌至光滑
   

6. 家里有暖气，或者温度比较高，建议在制作蛋黄马斯卡彭混合液时候将蛋白液放入冰箱，有利于后期打发更稳定。
   将蛋白打发至提起打蛋器呈现尖角
   

7. 打发的蛋白中加入1/3蛋黄与马斯卡彭混合液，翻拌至均匀。

8. 再加入剩下所有的蛋黄马斯卡彭液翻拌均匀

9. 翻拌步骤，忌搅拌，会消除蛋白气泡，导致做出来口感不好

10. 在咖啡液中侵泡手指饼干，铺满模具底部
    

11. 侵泡咖啡时候，不能泡太久

12. 加入一层混合液，均匀涂抹

13. 再铺满第二层手指饼

14. 涂抹均匀，放进冰箱冷藏过夜
    所有原料做了一个8寸模具外加一盒小的

15. 脱模撒可可粉