回锅肉炒笋
菜谱1.85W
今天教小公主炒菜,忘了拍大图了,截图有点模糊。今天这道菜是跟家里小公主联手完成的,又香又好吃!
用料
五花肉 | 300克左右 |
盐腌笋(淘宝买的,就是很多盐腌着的那种) | 2棵 |
小米椒 | 2个 |
青辣椒 | 1大个 |
葱段 | 适量 |
姜片、蒜片 | 适量 |
调味: | |
生抽酱油 | 1汤匙 |
鸡粉 | 少许 |
油泼辣子 | 1汤匙 |
砂糖 | 少许 |
蚝油 | 1汤匙 |
盐 | 少许 |
回锅肉炒笋的做法
我网上买的这种笋,一次两条就有一碟了,清水洗一下削掉近头部(粗那头)两三节的绿色皮,因为头部老一点,然后横着切成丝(条状),冷水泡一小时左右,然后开水煮沸灼3分钟捞出就可以炒了(虽然麻烦,但好吃)
配菜切好准备好。
五花肉整条冷水下锅煮沸后煮5分钟左右煮熟捞起,切薄片。
中小火热油锅爆炒五花肉至微黄出油,放糖、酱油、蚝油改小火继续炒至五花肉上色捞起。
下辣椒、蒜片、姜片爆炒出香味。
倒入笋丝翻炒(我加了几朵椰菜花)一下,放油泼辣子中火继续爆炒两三分钟,试一下味,味淡就加点盐。最后倒入五花肉和葱段再炒1分钟左右就可以上碟了。
又香又辣好下饭(我这个份量微辣适合广东人口味😁)
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