孕妇喝得下的牛排骨汤
想不到孕妇的口味能变化那么大,从前爱吃的羊肉和香菜,现在避而远之,更别说生蒜味和煎鱼的味道了。最近猪肉价格不跌,牛排骨的价格和猪排骨不相上下,于是就有了做这个汤品的想法。牛排骨煮汤,肉的膻味还是很浓,相比以前,我是喝不下的,于是我做了小小改良,好喝极了。
用料
萝卜(本地冬瓜白) | 2小根 |
盐 | 适量 |
姜 | 适量 |
带肉牛排骨 | 1斤 |
干燥的小黄豆 | 150克 |
孕妇喝得下的牛排骨汤的做法
牛排骨加一小块整块姜冷水下锅煮开,然后洗净待用。
将牛排骨和干黄豆(此处黄豆不需要提前泡开)一起加入汤锅,大火煮开十分钟后小火煮一个小时。一个小时后用筷子穿一下牛肉部分,没有能轻易穿透的还需要继续煮,煮到自己合适的口感。我喜欢汤里的肉能轻易脱骨。
在汤准备好的最后,削两个瘦的白萝卜,我们当地叫“冬瓜白”,另烧开一锅水,下萝卜和五六片姜片,稍微煮几分钟煮到断生。姜片和萝卜是绝配,姜激发萝卜的香味,多一点不要紧。
最后把熟的萝卜捞出来加进汤里稍微煮两三分钟,加盐调味,可以喝汤吃肉了。
小贴士
牛排骨需要长时间炖煮,所以汤里面的嘌呤可能会高,尿酸高的人慎喝;萝卜在最后才放进去一是防止煮太久影响口感,而是煮好的萝卜放进去可以保持萝卜和汤的清甜口味,觉得淡的人可以放生萝卜;萝卜可以适当的吸走牛排骨的肉膻味,中和了汤的味道,所以我才喝得下,能接受肉膻味的,不加萝卜也能喝。
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