照烧爆汁猪颈肉

猪颈肉肥瘦相间，肉脂如雪花般均匀分

布，肉质鲜嫩，入口滑香。


一头二师兄只有2块，稀少而珍贵，有“黄

金六两”的美称。


经过腌制先高温将肉片两面封住，肉汁不

易流失，再小火焖煮稍晾凉切片，沾酱汁

吃，别具一番风味。

用料  

照烧爆汁猪颈肉的做法  

1. 猪颈肉洗净，厨房纸吸干水

2. 变身容嬷嬷嬷，
   
   用牙签给肉扎洞洞，
   方便入味。

3. 两面扎完，是不是很爽
   
   1/4勺黑椒粉，香辣

4. 1/4勺白胡椒粉，甜辣

5. 2勺照烧酱，
   1小勺酱油，
   1小勺蚝油，
   1小勺料酒，
   

6. 给肉肉全身按摩均匀。

7. 至少腌制半小时以上，过夜更入味。

8. 取出腌制好的猪颈肉下平底锅煎，煎至两
   
   面变色，油脂晰出。然后腌肉的汁水再加半碗水
   
   倒入锅里和肉一起焖煮，焖煮到酱汁浓
   
   稠，筷子可轻松插进肉里，没有血水晰
   
   出。
   
   
   焖煮过程记得勤翻面哦，别焦了就可惜
   
   了。
   
   
   
   

9. 像这样肉肉颜色发亮，并闻到满屋的肉香

10. 取出，稍晾凉，斜切片

11. 沾酱汁，一囗爆汁

12. 吃辣的小伙伴，酱汁加些小米辣更好吃呢。

13. 量勺

小贴士

猪颈肉腌制入味后先煎后焖，

好吃不上火，焖制过程中注意

勤翻面掌握好火候和时间。调料

根据肉块大小和个人囗味适当调

整。