超级简单的自制猪油
猪油,中国人也将其称为荤油或者大油。它是由猪肉提炼出,初始状态是略黄色半透明液体的食用油。猪油属于油脂中的“脂”,常温下为白色或浅黄色固体。该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。
基本信息
中文名:猪油
外文名:lard
别称:大油,荤油
主要原料:猪肉
营养成分:蛋白质,脂肪酸
主要功效:有补虚、润燥、解毒的作用,可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症
适宜人群:一般人群,寒冷地区的人宜多食,老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用
以上信息是网站搜索复制而来,大家仅供参考哈!
有一天表嫂问我,猪油怎么熬,我说我刚好在熬制中,我拍下过程发教程吧,她说好呀好呀,好吧,我负责发,你负责学😊。
用料
猪板油 | 3-4斤 |
生姜片 | 2-3片也可不放 |
水 | 少量 |
超级简单的自制猪油的做法
猪板油买回来先洗净,然后切成小块,样子大小随意,自己喜欢就好,不知道切多大,可以参考视频中的大小。把切块的猪板油放入锅中,加入3片姜,再加入一些纯净水,开中大火煮。
慢慢就变成这样了。
这样的时候就差不多快好了,然后就要随时观察锅内的变化了。油渣变脆变硬就可以捞出来了。
捞出,控油!
这是过筛以后很烫很烫的猪油(这一步要非常小心哈,以防烫伤),一定要过筛,以防有更碎的油渣沉底,其实不过筛就这样也行,可是我认为有沉底的油渣,后面冷却以后的猪油就不完美了,我喜欢看洁白无瑕的猪油😊。
近一点距离看看炸好的油渣。
控好油以后的猪油渣,可以装盘,撒入一些盐,研磨黑胡椒碎,我娃吃的好嗨皮😊。
近距离的来看看,猪油渣是不是很诱人?还可以分别加入娃娃菜,青菜,大白菜……,青菜油渣在南京的一些饭店里面,还是保留的特色菜之一哦,有着怀旧的气息😊。老南京都知道哒~
这是熬好的猪油渣,是不是白白的看着很可爱呢?
小贴士
突然想到为什么我熬制猪油要加入姜片的问题了,一来可以做到去腥的作用,二来,猪油渣和姜片一起空口吃起来的话,我更加喜欢炸姜片的味道,喜欢的亲们可以试一试,姜片如果加多了的话,又会影响整个猪油的味道,所以我只加了2-3片。
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