···八珍豆腐···
“香味俱全的汉族名菜,属于天津菜或鲁菜。这道菜豆腐入口即化,八珍鲜美可口,一道菜就能满足你对营养的所有要求!
其实,今天做的八珍豆腐并没有“八珍”,少了一样食材,自家吃,没有刻意去追求八种食材,根据家里现有的食材搭配,做成了具有我家特色的"八珍豆腐”~~~”
用料
海参 1个 | 嫩豆腐 1盒 |
鲜虾仁 8个 | 香菇 3朵 |
秋葵 4个 | 蟹肉棒 3个 |
鸡肉 50克 | 蚝油 2茶匙 |
生抽 2茶匙 | 白胡椒粉 少许 |
料酒 2茶匙 | 白糖 少许 |
玉米淀粉 适量 | 食盐 适量 |
···八珍豆腐···的做法
1嫩豆腐、鲜虾仁、鸡肉、香菇、蟹肉棒、海参、秋葵
2蟹肉棒斜切段,香菇切片、秋葵切斜段、海参斜切厚片,虾仁去虾线加入少许料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌渍几分钟,鸡肉切片也加入胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟。
3腌渍虾仁和鸡片的时候来处理嫩豆腐,嫩豆腐取出切块
4切好的豆腐均匀的蘸上一层干淀粉
5放入油锅中煎炸
6煎炸至六面都硬噶盛出备用。
7利用煎炸豆腐的余油把腌渍好的鸡片滑炒至变色捞出
8海参、蟹肉棒、虾仁放入沸水中炒熟捞出
9热锅凉油,放入葱姜爆香后放入香菇炒出香味。
10炒出香味后,放入炸好的豆腐、滑炒好的鸡肉、焯过水的海参、虾仁、蟹肉棒等食材。
11加入蚝油、鲜味酱油、适量食盐、少许胡椒粉
12在加入少许白糖
13加入小半碗水或高汤
14小火煨三两分钟
15煨至汤汁减少,加入秋葵
16大火翻炒均匀即可关火盛出
17成品!
小贴士
1. 海鲜食材可以一起焯熟,这样既省时又省力。
2、处理嫩豆腐的时候一定要很轻,很小心,嫩豆腐非常容易碎。
3、如果觉得汤汁多可以用少许水淀粉勾芡
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