胡椒烧羊肉 <302小厨房>
白胡椒的辛香能很好地与羊肉呼应,既能去腥又能增香~~
用料
带皮羊肉(推荐羊腿肉) | 3斤 |
白胡椒 | 1小碟 |
生姜 | 1大块 |
大蒜 | 1头 |
红枣 | 3粒 |
陈皮 | 1小片 |
白芷 | 4片 |
枸杞 | 1勺 |
香叶 | 4片 |
盐 | 适量 |
胡椒烧羊肉 <302小厨房>的做法
原料图
展示一下我买的羊腿~~
第一次现场观摩
要把羊蹄的小黑皮鞋烧脱掉~~ 之后就可以刷洗后斩大块了~~
香料在这边
白胡椒的量也可以根据自己的口味选择,天气凉的时候胡椒味道弄一些更适口
羊肉斩大块,冷水下锅煮开去血沫
与此同时烧干锅放入白胡椒粒,中小火焙烧至表面颜色微微变黄,释放香气
将焙过的白胡椒简单捣裂即可(没必要弄得非常碎)
羊肉即使去掉血沫,煮15min左右即可
盛出备用
锅中不放油,烧热后加入羊肉煸炒出香气即可
加入足量的开水
放入全部香料大火烧开即可
烧开后保持大火烧20min
之后转小火再焖1.5h,最后加盐调味,再烧30min即可~~
浓香扑鼻的胡椒羊肉锅就做好了~~~
小贴士
1,带皮的山羊肉油脂会少一些,更适合用这种方法烧;
2,香料可以根据自己的习惯改变比例,白胡椒不要磨得太碎。
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