肉末烧冻豆腐 <302小厨房>

冻豆腐的特质就在于松软的内心能吸收大量鲜美的汤汁，很有可能他会比肉末更受欢迎！

用料  

肉末烧冻豆腐 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 冻豆腐解冻后切成小块备用

3. 热锅冷油，放入肉馅（我是自己买的猪脖子肉然后剁的）

4. 将肉馅炒至断生后加入蒜末、姜末继续翻炒

5. 直至肉末收紧，变褐色即可

6. 下冻豆腐，用铲子背面轻轻推动防止炒散

7. 大约3min左右，加入小半碗清水，不用完全没过豆腐，大概这样的量就可以

8. 烧开后加入生抽、白糖调味

9. 之后盖上锅盖，焖煮3min

10. 揭开锅盖，沿着锅边淋入水淀粉，用铲子轻推，使芡均匀包裹豆腐

11. 出锅前撒上青蒜碎，稍微翻动即可盛盘

12. 上桌后应该还有满满的青蒜香气就对了

小贴士

1，肉馅尽量选用肥瘦相间的，可以稍微提高一些肥肉的比例，猪肉馅、牛肉馅、羊肉馅都可以；

2，勾芡不宜过浓，不要像麻婆豆腐那样，稍微有一些汤汁的感觉就可以，不然豆腐中间就吸不了那么多汤水了；

3，青蒜一定不要过早加入，不然香气就没了。