二冬焖羊腩 <302小厨房>
买到了大花菇,配上带皮的山羊腩和羊排焖上一大锅~~~满足!
冬菇、冬笋、羊肉、柱候酱、花生酱、广东米酒、片糖~~~听起来就开心
用料
带皮山羊腩+羊排 | 2000g |
大花菇 | 10颗 |
冬笋 | 500g |
广东米酒 | 500ml |
片糖 | 1片 |
酱料 | |
生抽 | 5大勺 |
老抽 | 适量 |
花生酱 | 2大勺 |
柱候酱 | 5大勺 |
香料 | |
白蔻 | 8粒 |
八角 | 2粒 |
大葱 | 1根 |
桂皮 | 1根 |
生姜 | 2块 |
香叶 | 5片 |
二冬焖羊腩 <302小厨房>的做法
买到了大花菇,于是想想用它来做个什么菜
原料图
这就是二冬,冬菇+冬笋
香菇需要提前泡5小时泡软,然后剪掉根部,保留泡香菇的水这是这次用的山羊排
以及山羊腩
广东米酒
片糖,需要一整片,这只是一半
把柱候酱和花生酱混合均匀
羊肉冷水下锅,煮开去血沫,直至没有大量血沫的时候盛出(大概需要煮15min)
锅底放少许油,放入所有香料中小火炒香
然后把柱候酱和花生酱加入,继续小火炒香(小火炒是避免糊掉,同时又能激发出酱料的香气)
大概炒3min
加入羊肉简单翻炒
加入广东米酒
以及片糖和冬菇、冬笋
加入泡香菇的水
以及生抽
补足水,刚刚没过食材的量就可以,大火烧开
盖上盖子焖煮2h直至软烂
最后可以根据自己的喜好加入老抽上色,并加盐调味大火收汁
或者像我这样转移到砂锅中小火保温直至宾客到达~
是不是很丰盛的感觉!
小贴士
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