【美善品】温州鱼面/鱼饼
记忆中最爱的一道家乡菜 。读书那会,父母经常在周末时候买来新鲜的鱼,在家忙活大半天,给我准备鱼饼带到学校改善伙食。鲜美的味道一直伴随成长,温暖了胃也温暖了回忆。
用料
姜45 | 克 |
盐15 | 克 |
料酒15 | 克 |
地瓜粉100 | 克 |
鱼肉1025 | 克 |
【美善品】温州鱼面/鱼饼的做法
新鲜的鱼儿洗净
买了约6斤的鱼从鱼尾下手,贴着鱼骨头把鱼肉割下来 (刮剩的鱼皮和鱼骨留着)
片鱼
鱼肉铺平,用刀从鱼头方向慢慢刮至鱼尾,挂完之后检查鱼肉内的鱼刺
刮鱼肉
切姜末:将姜投入主锅5秒钟 速度7
将鱼肉放入主锅内
放入料酒、盐、生粉 、鱼肉
吃法一、制作鱼饼
手心沾点料酒,防止鱼肉粘手,开始捏鱼饼在手心内压扁,尽量薄
起个油锅,轻轻溜炸一下 ,双面金黄出锅
出锅可以直接吃,或者加点料酒蒸着吃
吃法二:摘点鱼肉做鱼面汤 小美12分钟85度小勺 ,出锅后➕葱花、胡椒、醋
吃法三:炸鱼皮和鱼骨
刮完鱼肉的鱼皮和鱼骨头不要扔掉,伴上适量生粉,入油锅炸,炸至金黄出锅
你饿了么?
鲜美的一鱼三吃,完美
晒一晒你的作品吧
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