温州鱼饼鱼丸
喜欢吃温州的瘦肉丸,鱼饼,糯米饭,大学的时候弗雷德那家温州小吃,都有卖~早就想自己做了,一开始还担心不成功,做好以后发现味道很好,买了一条大鱼,我也不知道学名是什么,方言是龙鱼。做了鱼饼剩下的鱼烧了鱼豆腐汤, 一点也没有浪费。
用料
淀粉 | 2两 |
姜 | 若干 |
盐 | 克 |
不知名鱼 | 一条 |
肥肉 | 2两 |
温州鱼饼鱼丸的做法
这个鱼是这样子的,不知道啥名字,
把鱼肉从鱼身上片下来,除去骨头和鱼刺,和肥肉一起剁成末
姜榨成汁,没有姜汁也可以把姜切成末,,加入淀粉
把鱼肉末和肥肉末一起加入刚才的姜汁然后搅拌均匀,大概搅拌10分钟左右,到后来鱼肉感觉很有弹性就可以了
锅里倒半锅油,把鱼肉末捏成小圆形扁扁的,放锅里炸,差不多黄色的就可以捞上来了 一次性吃不完的放冰箱,可以用来炒菜和放汤里
这个鱼肉末,也可以做鱼丸吃,口感吃瘦肉丸差不多,放点紫菜,芹菜末醋,超好吃!把鱼肉末用小勺子滑到开水锅里,煮一下就好了,很方便!
炸好的鱼饼,热的时候可以直接吃,也可以等凉了以后切条蘸酱料吃~
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