素酿豆腐——夏日轻食的客家菜

素酿豆腐是有名的客家传统菜，馅料酿到豆腐里，素料的酿豆腐吃起来清淡又丰富，丝毫不逊色哦！

用料  

素酿豆腐——夏日轻食的客家菜的做法  

1. 荸荠洗净去皮，与金针菇、杏鲍菇、香菇、榨菜一起切成碎末。

2. 将豆腐切成4cm 宽、6cm 长的长方块，用勺子挖出凹槽。

3. 锅中放油10ml，将金针菇、杏鲍菇和香菇末一起炒熟。水淀粉、生抽合在一起成为芡汁备用。

4. 把挖出的豆腐和金针菇末、杏鲍菇末、香菇末和榨菜末、荸荠末压烂后拌匀在一起，加入白胡椒粉、五香粉、素蚝油、淀粉搅匀成馅。

5. 把馅酿入豆腐的凹槽中。

6. 锅里放25ml 油，烧至5 成热，将酿豆腐馅一面朝下，煎至表面微微焦黄，然后翻面将另一面也煎至焦黄。把豆腐盛在盘中，把芡汁倒入锅中煮开，浇在豆腐上即可。

小贴士

加入少许淀粉，可以使素馅料更不易散掉。

夏天里吃上一口鲜嫩低脂的豆腐料理，既可饱腹又不会给身体带来厚重的负担感，美味好学，在家做起来~~~~学会了可不要忘了拍张照片交作业哟~~我是安小厨，一个爱美食的逗比安，很喜欢下厨房这个美食分享平台，大家对美食或者烘焙感兴趣，都可以加我weixin：anxiaochu521，加时请备注“下厨房”哟~~