客家美食《砂锅咸菜酿豆腐煲》
用料
豆腐 | 3块 |
油 | 适量 |
猪肉 | 300克 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
香菇 | 适量 |
蒜蓉 | 适量 |
蛋清 | 1个 |
葱 | 适量 |
客家美食《砂锅咸菜酿豆腐煲》的做法
首先将香菇泡开
再将泡好的香菇放入料理机内打碎
豆腐洗干净备用
猪肉选用三分肥七分瘦的前腿肉
再将猪肉剁成肉沫
将剁好的肉沫放入一个碗中,加两汤匙酱油,一汤匙蒜蓉酱,没有蒜蓉酱的可以直接拍点蒜蓉进去,再加入一个蛋清和少许盐,顺着一个方向搅拌至上劲即可
然后加入适量葱花和刚刚准备好的香菇碎
搅拌均匀
豆腐切适量大小
取一块豆腐,用筷子在豆腐中间夹一个缝
夹好如图中所示
然后酿入肉馅
全部豆腐酿好后,准备一个平底锅,平底锅放少许油
然后放入酿好的豆腐
盖上盖子小火慢慢煎,目的是上肉馅定型
咸菜洗干净
切碎
准备一个砂锅,放入前腿肉带皮的肥肉部分,小火慢慢煎
煎出油即可
放入咸菜翻炒一下
然后将煎好的酿豆腐摆放到砂锅中
加少许开水,盖上盖子焖
出锅后撒上适量葱花装饰
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