家乡咸蛋绿豆粽
端午节,每个地方的粽子各有不同!口味也各有不同!而每个人都会对自己家乡的特色念念不忘。
用料
绿豆 | 300克 |
糯米 | 500克 |
粽叶 | 适量 |
五花肉 | 500克 |
盐 | 适量 |
咸蛋黄 | 10个 |
五香粉 | 适量 |
家乡咸蛋绿豆粽的做法
见过别处的粽子是用绳子或水草绑好。而我们家乡的粽子是用一种叫浪古的植物绑的,先把两边跟后面的刺去掉,撕成一条条晒干。这工作离端午节一个月前得先做好了。
晒干后先保存好!等到要做粽子就可以拿出来用了!先用清水下锅加几滴枧水把绑绳跟叶子一起煮煮!然后再一片片把叶子洗干净。
准备材料,咸蛋黄一分为二,绿豆先用水浸泡一晚去皮,也可以买已经脱壳的。五花肉切块用盐,五香粉先调味。糯米洗干净用盐,油拌均匀备用。传统就这样!自己喜欢还可以加虾仁,红枣,香菇,板栗之类的做馅。
粽叶折角!先下一层糯米,然后一层绿豆,依次放咸蛋黄,五花肉,再一层绿豆,一层糯米。最后粽叶对折把米包住用绑绳固定绑好!
用一个大锅!凉水下锅浸过粽子,大火烧开后中火煲四小时!其间要保持水一定要浸过粽子!如果水少了可以中途加开水!四小时后香喷喷的粽子就煲好了!糯米绵,绿豆粉,五花肉香!一看就让人垂涎欲滴。
小贴士
水一定要浸过粽子!而且中途加水一定要加开水!我做的是20个粽子份量,写的份量也只是参照!有人喜欢吃豆的可以增加豆的份量。喜欢吃糯米的就增加糯米份量!这要看个人。
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