万能的肉臊

最近下了狠心，租了一居自己住，终于可以在家做饭吃了。如果时间赶不及或者没有准备，早餐随便煮点面或者粉都不错，所以炒了些肉燥备着，味道不错哦。

用料  

万能的肉臊的做法  

1. 葱和姜切末，姜碎一点好，我比较手残。。。

2. 把一半的姜和葱倒进猪肉馅里，把除了耗油和甜面酱之外的调料加进来搅拌均匀，如果觉得搅拌起来很干，可以加一些油进去。搅拌好后腌制一会儿。

3. 小火宽油，先加姜末炒香，到姜末变成金黄色的感觉

4. 加葱末炒香，到葱白开始发黄

5. 加腌制好的肉馅进入炒，转中火，用锅铲迅速把肉馅铲开。把肉馅的水分都炒干，翻动肉馅的时候锅底是一汪油的效果。加耗油和甜面酱进入搅拌均匀，没有在腌制的时候加是因为这两个提前加容易糊锅。

6. 炒出来是这个效果！其实用切碎的肉丁更棒，油多一点肉燥泡在里面更香！如果愿意费功夫，手切肉做才最棒，多加油，放肥肉进入熬，然后再炒瘦肉丁，美惨咯！

7. 吃的时候也很简单，盛几勺在碗底，煮好的面或者粉带着汤浇上去，拌匀了就可以啦！图里是自己煮螺蛳粉，把肉燥酸笋酸豆角啥的放在碗底。

小贴士

油多一些，盐多一些，放冰箱里可以保存很久。
还是更推荐手切肉丁来做。