八寸戚风蛋糕(烤箱版)
用料
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 80克(25克放入蛋黄,55克放入蛋清) |
牛奶 | 50克 |
面粉 | 90克 |
食用油 | 40克 |
食盐 | 3克 |
白醋 | 10滴 |
八寸戚风蛋糕(烤箱版)的做法
准备所有食材,将蛋白和蛋黄分离(注:蛋清里一定不能有蛋黄,装蛋清的容器一定是要没有水和油)
将蛋黄打发,加入细砂糖,牛奶,食用油,加入面粉(注:每加入一样食材都搅拌均匀后,放入下一样,面粉加入后一定要用翻拌的手法)
将蛋清里加入三分之一的糖,食盐和白醋,打发到蛋清发白后,再加入三分之一的糖,继续打发到提起打蛋器出现小弯勾后,把剩下的糖放入,打到提起打蛋器能出现尖尖的倒三角即可。(注:55g放蛋白的细砂糖分三次放入)
挖一勺蛋清放入蛋黄中,用翻拌的手法搅拌均匀,再放剩下的蛋黄,搅拌均匀,放入模具中(注:装入模具前,模具里面刷一层油,便于脱模哦)
放入提前预热好的烤箱中,上下火110度烘烤40分钟后,转到上下火100度烘烤15分钟,就可以出烤箱啦!
将模具如图所示倒扣,等冷却后再脱模哦
脱模成功啦!
切成一块块的。
我总共切了八块
小贴士
大家有问题可以给我留言哦!
我把注意的点都写在每个步骤后面的括号里了,这样方便大家看。
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